Dulce de ayote (Ayote en miel)

(Esta receta rinde aprox. para 20 porciones, para realizar en menor cantidad debe hacerse la conversión de los ingredientes).

Ingredientes:

1 Ayote mediano
2 lt agua
1 Marqueta de panela (2 lbs)
1 raja de canela
1 Hoja de naranja
1 trozo de gengibre
2 Clavos de olor
Pimienta de chapa

Procedimiento:

• Lavar y cortar el ayote en pedazos. 
• Retirar las semillas y poner los trozos en una olla.
• Colocar encima de los trozos de ayote la panela, canela, hoja de naranja, trozo de gengibre, el clavo y la pimienta de chapa
• Agregar 2 lt de agua.
• Poner a hervir a fuego medio por 1 hora.
• Corroborar que este cocido y dejar enfriar.