Torta de zanahoria

INGREDIENTES:

• 1 Docenas de zanahorias medianas y delgadas
• 150 Mililitros de agua                       
• 8 Onzas de azúcar morena 
• 1 Raja de canela
• 5 Champurradas
• 1 cucharadita de canela (al gusto)
• 1 Bote de leche condensada pequeño
• 1/4 vaso de crema
• 1 Cucharaditas de vainilla
• 1 Cucharaditas de maicena (disuelta en un poco de agua)
• 2 Huevos
• 2 Onzas de pasas (al gusto)
• 2 Onzas de nuez (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

• En una cacerola con 150 mL de agua se ponen a cocer las zanahorias cortadas en cubos con una raja de canela y cuatro onzas de azúcar morena

• Se retira la canela y las zanahorias (ya cocidas) se procesan o licúan incluyendo el agua que contienen.

• Las champurradas se quiebran y procesan hasta convertirlas en miga.

• A la zanahoria molida se le agrega: La miga.

• Canela en polvo

• Leche condensada

• Crema

• Vainilla

• Maicena disuelta en agua y huevo batido.

• Se mezcla hasta alcanzar la homogeneidad de toda la mezcla.

 

• Se degusta para comprobar lo dulce de la mezcla, de ser necesario se agrega el azúcar restante incorporando dos onzas, y luego las siguientes dos onzas si faltara dulce.

• Se agregan las pasas y nueces, reservando algunas para adornar.

• Se mueve para incorporar los ingredientes.

• Se engrasa el molde con mantequilla.

• Se coloca la mezcla sobre el recipiente y se agregan algunas pasas y nueces de adorno.

• Se coloca en el horno precalentado a 180oC por media hora, pasado el tiempo se revisa e inserta un cuchillo que debe salir limpio, de lo contrario debe permanecer en el horno por 15-30 minutos más o hasta que el cuchillo salga limpio.