Galletas garapiñadas de maní

Esta receta rinde para 2.5 lbs de galletas, cada libra contiene aprox. 40 galletas.

Ingredientes:

1 lb de harina 

1/2 lb de azúcar

3 huevos 

1/2 lb margarina Vitina

6 onz. de manía tostada

4 onz. de manía sin tostar

1/2 sobres de canela en polvo

1 taza de leche

1 pizca de sal

1/2 cucharadita vainilla

Para el garapiñado:

1/2 taza de agua fría

1 taza de azúcar 

1/2 lb de manía tostada y molida

1/2 sobre de canela 

Para realizar en mayor cantidad debe hacerse la conversión proporcional de los ingredientes, en base a la cantidad de harina.

Procedimiento: 

• Moler la manía tostada y sin tostar.

 

• Licuar la manía junto con la leche y reservar.

• Ablandar la margarina, si esta muy fría se puede poner a fuego bajo por unos minutos.

Utilizando una batidora cremar la mantequilla con el azúcar.

Ya cremada agregar los huevos y continuar batiendo.

• Agregar la canela y la mezcla de la manía con leche.

Agregar la harina (conteniendo ya la pizca de sal) taza por taza. Batir.

Cuando la masa ya este un poco dura se puede terminar de mezcla manualmente con una paleta o con las manos.

• Dejar en reposo en la refrigeradora por una o dos horas para endurecer la masa. 
• Extender la masa sobre una base enharinada y figurear.
• Colocar las figuras en un lata e ingresarlas al horno precalentado a 180oC por aproximadamente 20 minutos. 

GARAPIÑADO:

• Se pone a hervir 1/2 taza de agua fría

• Se agrega la canela y el azúcar, se agita.

• Se deja hervir hasta alcanzar el punto de bolita suave o punto hebra.

• Se agrega la manía previamente molida y se mezcla bien.

• Rápidamente y mientras esté caliente la miel se barnizan las galletas y se dejan secar al aire.