Galletas de especias

Esta receta rinde para 2 lbs de galletas, cada libra contiene aprox. 40 galletas (dependiendo del tamaño).

Ingredientes:

1 lb de harina

50 g mantequilla

1/2 lb de margarina Vitina

1/2 lb de azúcar morena

3 huevos

1 sobre de canela

75 mL de leche

1/2 cucharada de vainilla

1/2 cucharada de pimienta de chapa

1/2 cucharada de clavo

1/2 cucharada de anís

6 g de jengibre

1 copita de agua

1/4 cucharadita de comino
1 pizca de sal

Para realizar en mayor cantidad debe hacerse la conversión proporcional de los ingredientes, en base a la cantidad de harina.

Procedimiento: 

• Mezclar la pimienta de chapa, clavo, anís y comino para licuarlo en seco. 

• La pizca de sal y la mezcla de especies agregarla a la harina.

• Por aparte licuar el jengibre con una copita de agua y colarlo. Reservar.

• Ablandar la mantequilla y margarina por aparte, si están muy frías se puede poner a fuego bajo por unos minutos.

• A la leche se le agrega la vainilla. Reservar.

• Utilizando una batidora cremar la mantequilla y margarina con el azúcar morena.

• Ya cremada agregar los huevos y continuar batiendo.

• Se empieza a agregar la harina taza por taza combinando con la leche y el jengibre licuado. Batir.

• Terminar de agregar toda la harina. Cuando la masa ya este un poco dura se puede terminar de mezcla manualmente con una paleta o con las manos.

• Dejar en reposo en la refrigeradora por una o dos horas para endurecer la masa. 
• Extender la masa sobre una base enharinada y figurear.

• Colocar las figuras en un lata e ingresarlas al horno precalentado a 180oC por aproximadamente 20 minutos.