Quesadilla de arroz

INGREDIENTES:

• 1 Libra de harina de arroz
• 4 Onzas de harina
• 9 Onzas de azúcar
• 1/2 Libra de mantequilla (ó 4 onzas de margarina y 4 onzas de mantequilla)
• 1/4 Vaso de crema
• 4 Onzas de queso artesanal (queso fresco, queso de hoja o queso de sija -no salado-)
• 1 Onza de queso seco
• 6 Huevos
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• Ajonjolí (cantidad necesaria)
• 1/4 taza de leche (opcional)

PROCEDIMIENTO:

• Ablandar la mantequilla, si está muy fría se puede poner a fuego bajo por unos minutos.

 

• Por aparte rallar el queso artesanal.

• Mezclar el harina con el royal y el harina de arroz y tamizar.

• Ablandada la mantequilla tamizar el azúcar sobre ella.

• Cremar la mantequilla hasta que no sea visible el azúcar y tenga consistencia cremosa.

 

• Agregar uno a uno los huevos y batir. 

• Agregar la mitad del harina, batir.

• Agregar el queso artesanal, batir. 

• Mientras se continua batiendo agregar el resto del harina, el queso seco y crema.

 

• Por último - opcional- se cambian las aspas a las de espiral para amasar.

• Con una paleta despegar la masa del borde y mezclar bien.

• Si la masa está demasiado dura se puede agrega un poco de leche liquida.

• Lista la masa se agrega sobre los moldes con papel previamente enmantequillado

• La quesadilla es un pastel con poca altura, por lo que no es necesario agregar gran cantidad de masa.

• El molde se golpea suavemente sobre la mesa y se agita hacia los lados.

• Agregar ajonjolí al gusto sobre la superficie.

• Con el horno precalentado a 180 oC se hornean los pasteles por 1/2 hora

• Insertar un cuchillo en el centro del pastel para corroborar que esté cocido, si no sale seco el cuchillo dejar en el horno por 10 minutos más o hasta que el cuchillo no se manche.

• El pastel se empaca en papel mantequilla.